![thumbnail image](https://user-assets.sxlcdn.com/images/925252/Fn1zk461RNTFiR-CgQFSPTctup6J.jpg?imageMogr2/strip/auto-orient/thumbnail/1200x630>/quality/90!/interlace/1/format/jpg)
炼金术之城酒窖
Alchimia Cantina UrbanaMatteo的酒可能属于另外一个领域,他应用的炼金术概念在葡萄园和酿造中给酒质带来无比的纯净质地,就好像酒液在发酵过程中“毫无杂念”。
在阿布努佐地区的酒来看,将风土尽现并,并把葡萄品种的特点也充分表现。他们可能是多元的,并不全是芬芳扑鼻的类型,但是却是稳定并且需要足够耐心来品尝的。它的酒就像他本人,充满着热情但也有着10多年积累的沉着稳健,同时保持着开放心态,不断的尝试新的容器和试图将自己葡萄园的状态最好的表达。
Matteo喜欢研习炼金术对田间管理和酿造的应用,所以他认为人为的干预非常影响葡萄汁在发酵过程中的自然过程,这些自然能量一旦受到了干预就会向着另外一个能量状态转移,这些抽象的逻辑和能量关系使其追寻着通过更为自然的方式酿造出更好的葡萄酒,他甚至减少不锈钢桶的使用,在熟化阶段改用玻璃树脂容器,从而减少静电场带来的影响。因此你在看到他的酒标时,也能感觉到炼金术的神秘体现。未来他也将使用陶罐和惰性木质容器做更多的尝试,在他的炼金术酒窖里,带给我们更多的“能量”。
Alchimia的葡萄园来自于附近的几个地区,具有不同的微气候和不同的土壤,Pratola Peligna是一个多山的地区,温度变化大,赋予葡萄酒美妙的香气和优雅,石灰质为主;Ripa Teatina则是丘陵,土壤环境相对温暖,以钙质黏土为主,葡萄树成天然遮阳棚状;Pratola Peligna是成列的带状种植园,也是以石灰质为主。
“我喜欢尝试,总是尝试酿造新的葡萄酒,总是试图找到“完美的酒液”……在酒窖里,我尽量使用最自然简洁的方式,只为我的葡萄酒注入正能量,希望总能创造出新的东西。”
Cacciagrano Matteo(卡恰格拉诺·马泰奥)
“我是一个生产者,10多年来一直在生产葡萄并将其转化为葡萄酒,但直到2019年我才把我的酒窖整理好,以前只是一个酒库用于储存。我一直在以一种自然的方式做发酵葡萄汁,不添加任何工业酵母,让本土酵母自然启动,没有过滤和澄清,也从来没有在我的任何葡萄酒中添加二氧化硫和其他化学添加剂,试图只是在葡萄园的管理上和酒窖中尽最大努力!”
Smeraldina
翡翠那白葡萄酒
主导风味:
味觉触感:
工艺:来自Smeraldina地区单一园的Trebbiano,手工采收后直接压榨,土着酵母在玻璃容器中发酵,不控温,不添加,不过滤,发酵完成后在橡木桶中熟化12个月后装瓶,并在瓶陈年12个月。
田间管理:黏土,里帕·蒂蒂纳地区的葡萄。
Alcohol:12.5%
Type:Blanc
Grape:Trebbiano
Label:
Sirius Black
天狼星布莱克
主导风味:
味觉触感:
工艺:来自Ripa Theatina的单一园Merlot,手工采摘后压榨,带皮浸渍10天,自发发酵并不控温,无添加无任何添硫,装瓶时不过滤。发酵完成后在橡木桶内熟化12个月装瓶,并在瓶中陈年12个月。
田间管理:含钙石灰质土壤,里帕•蒂蒂纳地区的葡萄。
Alcohol:13%
Type:Rouge
Grape:Merlot
Label:
Quarto Vuoto
第四空间
主导风味:菠萝汁 柑橘 花卉 草本 矿物质,随着醒酒逐渐展现,花果香被唤醒,蔗糖和蜂蜜的香气。
味觉触感:入口带有鲜活的适口的酸度,酒体轻盈,爽脆,酒液纯净精致,明亮并带有矿物和咸香的尾段。
工艺:直接压榨,去皮,土著酵母自发发酵,无需过滤或澄清,在玻璃树脂容器中陈酿 6 个月。SO2不额外添加。
田间管理:黏土,里帕·蒂蒂纳地区的葡萄。
Alcohol:12.5%
Type:Blanc
Grape:Trebbiano
Label:为了向探险家Max Calderan独自穿行卢布-哈利(Rub-Al-Khali)沙漠(又被称为第四虚无沙漠)致敬。
Max Calderan
Rub Al-Khali
意大利沙漠探险家马克斯·卡尔德兰(Max Calderan),在他穿越未知地形的探险中,他打破了几项世界纪录。
- 马克斯·卡尔德兰(Max Calderan)加入了穿越鲁布哈利沙漠的著名男子团体
- 卡尔德兰使用未开发的西-东路线徒步完成了为期16天的旅程
迪拜:Rub Al-Khali(卢布-哈利)沙漠也被称为第四虚无沙漠,是世界上最大的不间断沙体,包括阿拉伯半岛南部三分之一的大部分地区。
这是一个不断变化的无尽沙丘景观,因伯特伦·托马斯、威尔弗雷德·塞西格和他们的阿拉伯同伴在1930年代和1950年代之间进行的探险而闻名。来自意大利的长期迪拜居民马克斯·卡尔德兰(Max Calderan)刚刚成为最新加入这个著名团体的人。
众所周知,以前的探险家曾骑着骆驼或越野车穿越Rub Al-Khali的较短路段,而Calderan则通过一条未开发的路线步行完成他的旅程。
凭借他的最新壮举,卡尔德兰立即实现了毕生的抱负,正如他所说,是“梦想”,而不是“梦想”。对于这位强迫性的记录创造者来说,这段旅程也令人谦卑地提醒人们大自然的可怕力量和美丽。
这位三个孩子的父亲——即将成为四个孩子的父亲——于1月18日在沙特阿拉伯出发,从距离利雅得880公里的奈季兰出发,开始了为期16天的空区探险。他的计划是徒步穿越世界上最热、最残酷的沙漠之一卢布哈利(Rub Al-Khali),占地约650,000平方公里,包括沙特阿拉伯、阿曼、阿联酋和也门的部分地区。
“1974年,当我只有七岁时,我正在阅读百科全书,上面写着沙特阿拉伯的Rub Al-Khali是世界上最大的沙漠,”卡尔德兰在接受阿拉伯新闻独家采访时回忆道。
“没有骆驼可以进入沙漠的那部分,没有水,甚至候鸟也在转移注意力。
“于是,我画了一幅画,告诉我母亲,我将是第一个进入那个区域的人,并理解为什么骆驼不能。那天,我做了一个梦,梦见一个年长的男人,就像现在的我一样,独自走在空旷的地方。
卡尔德兰的梦想成真了,他从西到东跋涉了1100公里的沙漠,走遍了800多公里的“处女地”,只带了一个背包和一个睡袋。他说,在大多数日子里,他平均跋涉18个小时,气温从清晨的2.7摄氏度到白天的35摄氏度不等。
他通常在凌晨1点30分起床,并在凌晨2点开始在黑暗中探索,冒险进入沙漠走了大约80公里,然后在星空下设置睡袋,通常在晚上7点到9点之间。
尽管他计划在沿途有67个集合点,每个集合点相距18公里,但由于不可预测的天气条件和改道,他的支持团队乘车旅行并为他提供食物和水,无法确保他们每天穿越路径。
因此,卡尔德兰的确切位置每15分钟就会被一个位于伦敦的团队通过他的卫星电话跟踪,该团队负责监督他的整个探险。
“从我以前的经验来看,当我的背包里有足够的食物和水可以持续至少250公里时,我已经做好了最好的准备,并且有能力完全独自在沙漠中呆着,”他说。在大约200公里的旅程中,卡尔德兰遇到了一个他称之为“原始、纯洁和真正的贝都因部落”的社区。
“我停下来和他们交谈了好几次,因为我需要尽可能多的关于鲁布·哈利的信息,因为书中写的内容并不完全准确,”他说。
他被建议走北线或南线穿越空区,因为这些路线之前已经探索过。
卡尔德兰说,部落成员试图说服他,沿着地球上最大的连续沙漠中间直走是极其“不安全”的,几乎“不可能”。
“他们说:'你必须明白,你越往前走,你就越找不到动物、树木和水。那里什么都没有。
卡尔德兰说,他仍然没有被部落的建议吓倒,即使他开始了他所说的“与大自然母亲的精神对话”,他也下定决心要坚持下去。
他告诉阿拉伯新闻:“我征求了Rub Al-Khali的许可。我说:'请让我进去,让我探索你的土地。
“沙漠回答说:'现在我会送给你一些东西,这样你就可以开始了解我是谁了。
在观看了美丽的日落后,卡尔德兰陷入了一场严重的沙尘暴,无法在下一个约定的地点与他的支持团队会面。
“在沙尘暴期间,你在任何方向都看不到超过两米的距离,”他说。
“如果你走了七步,转过身来,你几乎可以看到你的第五步,而且,可以肯定的是,你的第七步会消失。暴风雨过后,卡尔德兰说他再次向大自然呼唤。
“亲爱的Rub Al-Khali,我现在明白了你的力量,”他一边说,一边冒险进入一个直到今天,基本上都远离人类视线的领域。
卡尔德兰说,这片土地现在是贫瘠的,寂静震耳欲聋。
“这片沙漠完全是空的,”他回忆道。
“我没有看到任何动物的踪迹。我没有看到任何其他脚印或骆驼粪便。我什至没有看到或听到天空中飞机的声音。
“如果我试图大喊大叫,声音会从我的嘴里发出,但在离我一米的地方,它会被沙子吸收。
卡尔德兰说,在旅途中很难对日常生活形成清晰的想法。他感到大自然的力量使他的心灵安静下来。
“心灵的力量在数千公里(空旷的沙漠)面前无能为力。你停止思考,开始与自然交流,“卡尔德兰说。
“我感谢大自然为我所看到的景象,在某个时候,我对它说:'和我一起做你想做的事——清洁我的思想,清洁我的身体,清洁我的思想。我只有一个任务,那就是再次见到家人。这确实是我的目标。
在他的GPS仪器上记录了100多个空旷的地点——包括水床、狼脚印和大羚羊尸体等区域——卡尔德兰开始了他所谓的“最艰难”的跋涉:探险的最后200公里。
他已经做好了心理准备,要遇到从野猫到致命的蝎子等危险生物。但事实证明,最大的危险是沙漠本身,卡尔德兰说,回忆起他站在高达300米的“沙丘山”前的那一刻。“就好像我去了地狱——这是我有生以来第一次开始祈祷,以便走出来,”他说。
到达终点需要穿越更多可怕的沙丘,因此卡尔德兰经常发现自己筋疲力尽,脱水并处于幻觉状态。
“我被摧毁了,但发生的事情是我意识到,我们作为人类,尽管我们所有的傲慢和技术,在大自然面前什么都不是,”他说。
“我们正在火星上寻找水,同时我们正在破坏地球上的水资源。
“在这一点上,我所有的训练、我的力量和我以前的经验都一无是处。我所能理解的是,是时候开始回馈环境了。
当他在采访中倾诉他对史诗般的旅程的想法和情感时,卡尔德兰说他仍然不知所措,需要时间来充分吸收过去几周的教训。
他希望他的壮举能与空旷之地的其他著名探险队一起载入史册,但有一个重要的区别:新创建的东西向“火山口线”将被后代探险家使用。Yage Macercation
雅歌
主导风味:动物皮毛 咸香 打火石 金橘皮 百香果 西柚皮 玫瑰露 白兰地 将熟的苹果
味觉触感:气味相当有攻击性,强烈,入口是非常活跃的酒质,漂亮的酸度,非常绵密细腻的单宁质感,有好的集中度,香气持久
工艺:半碳酸浸渍15天,土著酵母自发发酵,无需过滤或澄清,在玻璃树脂筒仓中陈酿 6 个月。 SO2不额外添加。
田间管理:黏土,里帕·蒂蒂纳地区的葡萄。Grape: "Passero"的意思是“麻雀”,是意大利一种古老的白葡萄,大量种植在中部马尔凯。据说是因为当地的麻雀非常喜欢啄食成熟的帕斯琳娜葡萄;而后缀"-ina"意思是“小”,代表此果实的颗粒小。Alcohol:11.5%
Type:Orange
Grape:Passerina
Label:炼金术与自然的交织,生命之间的轮换和自然的相互辉映,这是炼金术最为神秘的地方。
Pietra filosofale
贤者之石
主导风味:樱桃,西柚,草莓糖,小红色野果,苹果,淡淡的玫瑰干花。
味觉触感:浅粉色,伴随扑鼻而来的果味入口漂亮的酸度绵长悠扬,持续并带有令人振奋的酒体,细腻柔软,淡淡的矿物和草莓糖的尾段。
工艺:直接轻柔压榨,去皮,土著酵母自发发酵,无需过滤或澄清,在玻璃树脂筒仓中陈酿 6 个月。
田间管理:石灰质土壤,普拉托拉·佩利尼亚地区的葡萄。Grape:Montepulciano葡萄酿出的酒单宁绵密,颜色较深,常用在混酿中。另外,由于这种葡萄富含花色苷,因此不用或少用浸皮,就可以酿出桃红葡萄酒。Alcohol:12.3%
Type:Rose
Grape:Montepulciano
Label:贤者之石是西方炼金术中“点石成金”的奇迹之石,它代表着神圣和炼金术巅峰智慧的体现。
Mescalito
麦斯卡力陀
主导风味:将熟的桑葚 黑莓 酸樱桃 淡淡的炒米香
味觉触感:鲜艳的深红色,浆果质感,柔软清新,绵延的酸度和精致的酒体,不会过渡浓艳。
工艺:7天浸渍外皮,自发发酵,无需过滤或澄清,不添加硫磺,在不锈钢桶中陈酿6个月。
田间管理:含钙石灰质土壤,里帕•蒂蒂纳地区的葡萄。Alcohol:13%
Type:Rouge
Grape:Merlot
Label:雅基族的巫士唐望赋予了培约特(Peyote:一种持有毒素的仙人掌科植物——乌羽玉)神圣的名字叫麦斯卡力陀,并将其奉为一种神奇的力量。
Viaggio A Ixtlan
伊斯特兰的旅程
主导风味:成熟的黑色水果 黑醋栗 红色浆果酱 淡淡的马厩味
味觉触感:深邃的颜色,浆果质感,甜美浓郁饱满的酒质。
工艺:半碳浸渍10天,葡萄自发发酵,无需过滤或澄清,不添加硫磺,在玻璃纤维筒仓中陈酿6个月。
田间管理:San Giovanni Teatino 钙质土壤。Alcohol:13%
Type:Rouge
Grape:Montepulciano
Label:唐望系列始于作者攻读人类学硕士期间的一次田野调查,他跟随一位印第安巫士试图学习一种致幻植物的知识,而老巫士却带领他来到一个更为广阔的巫士的世界。卡洛斯·卡斯塔尼达跟随唐望学习和了解巫术的过程中,在巫术的旅途中,产生了更大的共鸣。诞生了三部曲《巫士唐望的教诲》,《解离的真实》,《前往伊斯特兰的旅程》。
Magnetic Fluo
磁荧光
主导风味:热带水果,菠萝,甜瓜,湿石头,切开的岩片,黄桃
味觉触感:如夏季的清爽, 漂亮活泼的酸度,美味的热带果味在口中回旋,酒质柔润清冽,非常易饮。
工艺:土着酵母自然发酵,浸皮发酵9天,然后在纤维玻璃筒仓中熟化6个月,装瓶时无需过滤或澄清。
田间管理:石灰质土壤,普拉托拉·佩利尼亚地区的葡萄,Guyot种植,有机种植,自有管理。Alcohol:12.5%
Type:Blanc
Grape:80%Trebbiano,20%Malvasia
Label:冶金学中的磁流体材料的由来,也是等离子物理相关,这是围绕着空间能量而进行定义的酒标,带有科技色彩也同样带有神秘感。
Ologramma
全息图
主导风味:野生浆果 浅色辣椒 泥土 动物皮毛 轻微还原(类似橡胶)干花瓣 辛香料 芫荽籽
味觉触感:闻起来清秀典雅 入口圆润轻盈 随之而来的单宁力量感直击口腔 轮廓清晰 酸度平衡 红白葡萄之间的融合度和谐 尾段是肉豆蔻 草药 泥土混合着淡淡的野果香
工艺:土着酵母自然发酵,白葡萄和红葡萄在表皮上一起发酵8天,玻璃纤维筒仓中熟化6个月,装瓶时不过滤澄清,不添硫。
田间管理:San Giovanni Teatino 钙质土壤,有机种植,自有管理。Alcohol:13%
Type:Rouge
Grape:50%Montepulciano,50%Trebbialo
Label:科技和自然的结合吗?不,Matteo的这款酒主要是想表达红白混酿给人的立体感受,是全方位的,自然界也有能够给你味觉上的全息投影。
Yage
雅歌帕斯琳娜
主导风味:柑橘 金桔 矿物 春天小野花和青草 甜杏儿 青橄榄
味觉触感:酒体略微饱满油润,酸度明亮圆润,轻微的单宁质感和绵延的矿物余味。
工艺:直接压榨,去皮,土著酵母自发发酵,无需过滤或澄清,在玻璃树脂筒仓中陈酿 6 个月。SO2不额外添加。
田间管理:黏土,里帕·蒂蒂纳地区的葡萄。Grape: "Passero"的意思是“麻雀”,是意大利一种古老的白葡萄,大量种植在中部马尔凯。据说是因为当地的麻雀非常喜欢啄食成熟的帕斯琳娜葡萄;而后缀"-ina"意思是“小”,代表此果实的颗粒小。Alcohol:11.5%
Type:Blanc
Grape:Passerina
Label:炼金术与自然的交织,生命之间的轮换和自然的相互辉映,这是炼金术最为神秘的地方。
一些来自酿酒师的对话
Cacciagrano Matteo
I started producing wine in 2007, in the garage of my home, driven by the great passion for natural wine, obviously I made vin-garage and drank it with friends and I sold it illegally to some restaurant in my city, from there it is my passion for experimentation started, then in 2009 I started making harvests abroad, especially in Spain by my friends Juan Ramon Eschoda and Laureano Serres, and from there began the idea of Brutal, a label shared by all producers with a passion for wines without oenological compromises. Then in 2019 I decided to start producing officially, I moved to the new location and I always continue to experiment trying to find the perfect wave sooner or later.
我在2007年开始酿造葡萄酒,在我家的车库里,出于对天然葡萄酒的巨大热情,显然我制作了车库酒并和朋友一起喝,然后我将它非法卖给了我所在城市的一些餐馆,从那里开始我对实验的热情开始了,然后在2009年,我开始在国外收获葡萄,尤其是在西班牙,由我的朋友Juan Ramon Eschoda和Laureano Serres收获,从那里开始了酿造Brutal的想法,这是所有对葡萄酒充满热情的生产商共享的标签,没有酿酒妥协和任何规定。最终在2019年,我决定正式开始制作属于自己的葡萄酒,我搬到了新的地点,我总是继续尝试,迟早会找到完美的酒液。
There are 2 different territories, with a different microclimate, and a different composition of the soil, Pratola Peligna is a more mountainous territory therefore with strong temperature variations that give the wine fantastic aromas and great elegance, the soil is calcareous, in Ripa Teatina the territory is hilly, therefore the warmer the soil is clayey-calcareous, and the vine is awning while in Pratola it is a row, for the production I prefer glass resin to steel to avoid the magnetic microcurrents of the steel, then I am experimenting with wood and amphorae.
有2个不同的地区,具有不同的小气候和不同的土壤成分,Pratola Peligna是一个多山的地区,因此强烈的温度变化赋予葡萄酒美妙的香气和优雅,葡萄藤在Pratola是成很长的一排种植状,土壤是石灰质的;在Ripa Teatina地区是丘陵,因此土壤温度越高,粘土钙质越多。为了生产,我更喜欢玻璃树脂而不是钢,以避免钢的磁性微电流,然后我正在试验木材和双耳瓶陶罐。
Alchemy in wine is more a concept than a direct application, the union of many details that create this magical transformation from grape juice must to wine, in which man must simply accompany this process and try not to interfere. energetically in it, both with positive energies and by eliminating any chemical intervention, all to preserve this magical act to the maximum.
葡萄酒中的炼金术与其说是一种直接应用,不如说是一种概念,许多细节的结合创造了从葡萄汁到葡萄酒的神奇转变,在这个过程中,人必须简单地陪伴这一过程,尽量不去干涉。 精力充沛地投入其中,既有积极的能量,又通过消除任何化学干预,所有这些都是为了最大限度地保持这种神奇的行为。
we try to work directly in the vineyard too, preserving the existing microclimate, applying interventions as natural as possible, the alchemy lies in connecting the energy of man to those of nature and trying to establish a direct relationship with the vineyard, listening and indulging its energies.
In the work in the vineyard the application of alchemy is very abstract, it is very linked to energies, in the vineyard a very biological logic is followed, alchemy is precisely an abstract concept linked to energies.It's a direct and difficult application, is more linked to the energies applied in the vineyard and in the cellar, alchemy.
我们也尝试直接在葡萄园工作,保护现有的微气候,尽可能采用自然干预措施,炼金术在于将人的能量与自然能量联系起来,并试图与葡萄园建立直接关系,倾听并沉迷于它的能量。
在葡萄园的工作中,炼金术的应用非常抽象,它与能量密切相关,在葡萄园中遵循非常生物学的逻辑,炼金术恰恰是与能量相关的抽象概念。这是一个直接而困难的应用,更多地与葡萄园和地窖、炼金术中应用的能量有关。
Everything you wrote to me about alchemy is very beautiful and very true, I have always studied alchemy and everything related to energy, like the shaman s of ancient mexico, like Castaneda and his Nagual Don Juan, everything what I have studied I have tried to apply it to my great passion that is wine, also seeking the cellar to pay attention to all the details, seeing all the unnatural practices as a negative intervention that disturbs the existing micro-life in a fermentation and then in a wine.
你写给我的关于炼金术的一切都非常美丽和真实,我一直在研究炼金术和与能量有关的一切,就像古墨西哥的萨满,像卡斯塔内达和他的Nagual Don Juan,我所学的一切我都尝试过将它应用到我对葡萄酒的极大热情上,也寻求酒窖关注所有细节,将所有不自然的做法视为一种负面干预,扰乱了发酵和葡萄酒中现有的微观生命。
工作时间
周一 – 周五:
AM 9:00 – PM 17:30
位置
中国 广东省 广州市
海珠区怡乐路怡正街1号,510276
联系我们
020 8217 3012
Raven 150 1304 8153 Huile.character@gmail.com
成都代理:Jelena 18581836524
深圳代理:Bobo 18320971168
© 2022