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瓶中进化是一段新的探索旅程的开始，从商业角度来讲它是一个角色形式的转变，我们从代理转变成为进口商，也是小农生产酿造个体或家族在中国地区窗口的代表。
在过去几年中我们不断接触尝试并推广自然酒在广州乃至广东的市场，历经了行业在疫情之下的各种变化，于是在2021年底开始筹备“瓶中进化”这个项目。
从萌生，缓进，爆发式增长在这个市场的位置，自然酒好像一个弄潮儿在快速蓬勃，不知不觉中，席卷着整个行业的体系和认知。它并非具有传统精品酒类那样的坚实的历史积淀，也并非纯商业的大牌奢品。却有着精品小农的属性，低产，手工，自然农耕，环境理念甚至带有朋克色彩。
它们十分有趣，如果说商业市场上的酒类是标本的话，那这些自然酒就像是活物，甚至也有人把喝自然酒看作是葡萄酒界的盲盒。这些藤蔓沐浴在阳光星辰之下，汲取着大地中的养分和能量按照月相孕育生命。从生命的一种形态转变成为另外一种形态的生命，交织，冲突，变化并且富有诠释时间的魅力。
